BAKIN SPECIJALITET Davno izgubljeni recept prave domaće sarme!

0

Domaćoj kuhinji teško je odoleti, a mnogima je jedna od najomiljenijih kombinacija upravo kiseli kupus i mleveno meso koje se uz pomoć ovog lakog recepta pretvara u finu sarmu.

Vreme pripreme: oko jednog sata
Vreme kuvanja: oko dva do tri sata

Sastojci za deset osoba (po osobi 2 sarme):
80 dkg svinjetine
20 dkg junetine ili 1kg junetine (po mogućnosti dva puta mlevena)
20 dkg slanine ili dimljene pancete (sitno na kockice narezano) – nije obavezno
1 glavica kiselog kupusa (1,5 – 2 kg)
pola kilograma rezanog kupusa
5 – 6 šnita slanine
1 – 2 suve dimljene kobasice
10 dkg pirinča
2 jaja
1 luk (sitno naseckan)
2 – 3 češnja belog luka (sitno naseckan)
slatka crvena mlevena paprika
peršun (sitno naseckan) – nije obavezno
2 kašike brašna
muškatni oraščić
so
biber
ulje

Priprema:
Od glavice kupusa izdvojite listove, izrežite gornji deo korena i operite listove. Na malo ulja prodinstajte sitno naseckan luk i beli luk, ohladite pa dodajte u smesu mlevenog mesa i slanine.
Dodajte još jaja, opranu i oceđen pirinač, peršun, biber, so, malo muškatnog oraščića i crvenu papriku. Smesu dobro izmešajte i pustite da malo odstoji.

Smesu (2 – 3 kašičice) zamotajte u listove kupusa i pravite sarmice tako da prvo motate sredinu pa zatim uvrćete krajeve prema unutra.

Slažite u lonac s malo ulja (tek toliko da pokrije dno) izrezan kupus, sarmice i na šnite izrezanu slaninu/pancetu.
Kuvajte oko sat i po, dva na laganoj vatri. Onda napravite blagu zapršku od 2 kašike ulja i 2 kašike brašna. Kad zaprška zažuti, dodajte slatku crvenu mlevenu papriku, zalijte hladnom vodom i prelite po sarmi.
Dodajte na četiri komada narezanu kobasicu i kuvajte još pola sata, sat. Sarmu nikada ne mešajte, samo lagano protresite lonac.

Servirajte uz kuvani ili pire krompir.

IZVORwebtribune.rs
PODIJELI
loading...